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18/11/2017

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1°Concorso "Passeggiando nel bosco"

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30/10/17

Si è svolto presso l’Istituto Alberghiero di Bormio, la prima edizione del concorso culinario denominato “Passeggiando nel bosco” dedicato a Mattias Peri.

7 i giovani candidati provenienti da diversi istituti alberghieri che si sono sfidati nel concorso.

I ragazzi hanno ideato e realizzato una ricetta sul tema “Passeggiando nel bosco”.

Assistiti dai propri docenti, i ragazzi hanno avuto 60 minuti di tempo per a preparazione del piatto e 15 minuti per per la mise en place.

Il tutto sotto l’occhio vigile degli ispettori di gara: Livio Castellani, Fabio Sanga, Lorenzo Delvecchio e Alessandro Pilatti.

Al termine della preparazione è stato il momento degli assaggi, momento nel quale i giovani cuochi si sono confrontati con i giudici e hanno ricevuto consigli e osservazioni.

Membri della giuria erano Claudio Prandi (chef pluristellato), Alessandro Gilmozzi (una stella michelin), Alessandro Negrini (due stelle michelin), Francesco Gotti (rappresentante della Nazionale Italiana Cuochi) e Casimiro Maule (enologo presso la cantina valtellinese Negri).

Ai primi cinque classificati l’Associazione “Mattias Peri” organizzatrice del concorso ha offerto cinque borse di studio di diverso valore.

Al primo classificato e alla relativa suola, la Federazione Italiana Cuochi ha offerto due targhe di riconoscimento.

Ecco la classifica finale stilata dalla giuria:

1. Debora Bonati (IPSSAR San Pellegrino Terme)
2. Emanuele Arnaboldi (Istituto Crotto Caurga Chiavenna)

3. Stefano Noviello (Istituto Alberghiero Casargo Lecco)

4. Giada Nodari (CFP Clusone Bergamo)
5. Gabriel Galli (Istituto Alberti di Bormio)

6. Simone Silvestri (P.F.P Valtellina Sondalo)

7. Alex Birolini  (Fondazione Ikaros Bergamo)

Premio speciale “miglior gusto”: Emanuele Arnaboldi