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Carpaccio di manzo alla catalana con Bitto DOP

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23/02/22

Ingredienti per una porzione

250g di controfiletto di manzo

50g Bitto DOP

2 pomodorini 

2 gambi di sedano bianco

1 cipolla rossa

Aceto di vino bianco q.b.

Olio EVO q.b.

1 rametto di menta

Sale e pepe q.b.

 

Procedimento

Tagliare la cipolla rossa a fettine e marinarla con aceto e sale.

Aggiungere alla marinatura i pomodorini tagliati a metà e il sedano tagliato a tocchetti.

Regolare a piacere con olio, sale e pepe.

Tagliare il controfiletto di manzo a fettine e disporlo su un foglio di pellicola.

Chiudere il tutto con un altro foglio di pellicola.

Battere la carne e dare una forma circolare.

Togliere il foglio di pellicola superiore, ribaltare la carne sul piatto e rimuovere anche il secondo foglio di pellicola.

Disporre sopra il carpaccio di carne la marinatura di pomodorini sedano e cipolla.

Aggiungere ciuffetti di menta.

Per decorare il piatto creare delle scaglie di Bitto DOP con il pelapatate e arrotolarle su se stesse.

Regolare di pepe

 

Tratto da Ricette facili per tutti i giorni di Andrea Mainardi

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta