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09/11/17

Tradizionalmente il fieno maggengo veniva adoperato nella cottura delle carni lesse per donare alla carne un incredibile profumo di montagna.

Reperirlo non è certo cosa facile, ma è un ottimo modo per rallegrare il sapore un pò scialbo di una carne lessa.

Il bollito proposto in insalata è poi un gradevole invito ad un’inusuale apertura del pasto.

Ingredienti (per 4 persone)

200g di bollito

2 zucchine

mezzo peperone rosso

un pezzetto di cipolla rossa

cicoria

fieno maggengo

sale,pepe,olio,aceto

Tagliare a cubettini il bollito, meglio se bollito con l’aggiunta di fieno maggengo legato in un canovaccio, lessare per 10 minuti le zucchine, raffreddarle in acqua e tagliarle anch’esse a cubetti.

A striscioline sottili tagliare il peperone e la cicoria. A fettine sottilissime tagliare la cipolle. Condire tutti gli ingredienti con sale, pepe, olio e aceto.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta