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Flochet

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09/11/18

Sono come i più famosi e conosciuti spätzle del vicino Tirolo, con la prerogativa di essere preparati con la farina nera.

La fantasia e il gusto personale di ciascuno saranno ottimi suggeritori per insaporire un piatto tanto semplice quanto diverso dal solito.

Anche se, a dire il vero, la ricetta originale prevede di cuocere i “flochet” o “menedei” nel latte o nel brodo, proprio come una minestra, ma i gusti moderni prediligono la forchetta al cucchiaio, e la rusticità del piatto si adegua alle nuove abitudini, mantenendosi però saldamente ancorato alla tradizionalità degli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

150g farina bianca

100g farina nera

2 uova

un goccio di latte

sale

Impastare le farine con le uova, il sale ed il latte fino a quando il composto diventa piuttosto elastico.

Lasciare riposare per circa un quarto d’ora.

Con l’aiuto di una vecchia padella forata o con l’attrezzo specifico per spaetzerli, mettere l’impasto direttamente nella pentola con l’acqua che bolle. Non appena i flochet vengono a galla, scolare e condire a piacere.

Tradizionalmente si suggerisce di insaporirli nei seguenti modi: burro e salvia; burro e pancetta; burro e speck. Oppure salsa di arrosto e porcini.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta