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Pan da cigula

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09/11/17

Va ricordato che un tempo ci si accontentava di poco e , se si prospettava una lunga giornata di lavoro era bene portare con sè il necessario per un veloce spuntino. La ricetta seguente è la trasformazione graduale di un antico pane e cipolle

Ingredienti (per 4 persone)

250g pasta di pane

150g di cipolle

150g di patate

150g di scimuda

50g di burro

sale, olio, zucchero

Bollire le patate tagliate a cubettini. Far soffriggere le cipolle nel burro, correggendone l’acidità con sale ed una presa di zucchero. Stendere la pasta del pane molto sottilmente, magari aiutandosi con uno strofinaccio pulito, disporre le cipolle e le patate con le fettine di scimuda. Arrotolare la pasta, tagliarla a rondelle piuttosto spesse e disporle orizzontali in una teglia per ciambelle.

Spennellare di olio. Infornare fino a completa doratura a 180°. Servire a fette ben calde.