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15/10/2018

S. Teresa d\u0027Avila

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Pasta al pesto e pomodorini secchi

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08/10/18 - Chiuro

logo Pasta Negri VISITA LA PAGINA DELL'AZIENDA!

Pasta consigliata:

Pasta con pomodoro – maccheroni, caserecce, fusilli Pasta con grano saraceno integrale - maccheroni

Ingredienti (4 persone):

- Pasta Negri, 350 - 400 g
- Basilico fresco, un mazzetto
- Prezzemolo tritato, 2 cucchiaini
- Menta tritata, 1 cucchiaini
- Pomodorini secchi, 10
- Sale e pepe nero q.b.
- Un pizzico di peperoncino
- Un spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Olive nere (guarnizione)

PROCEDIMENTO

1. Laviamo il basilico, asciughiamolo, spezzettiamolo con le mani e pestiamolo nel mortaio insieme al prezzemolo tagliuzzato, alla menta e allo spicchio d'aglio. Aggiungiamo un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di peperoncino.
2. Nel frattempo, facciamo rinvenire i pomodorini secchi in acqua tiepida per qualche minuto.
3. Quando la salsina diventa abbastanza densa, uniamo i pomodorini. Saliamo, se necessario, e spolveriamo velocemente di pepe nero.
4. Lessiamo bene al dente la pasta e condiamo con la salsa a crudo. Serviamola guarnita con olive nere.