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03/05/2024

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Tartare di Bresaola della Valtellina IGP con cruditè di asparagi e crostino grigliato

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01/06/23

Le bruschette di pane tostato fanno da base per la tartare di bresaola, arricchita con l'insalatina di asparagi e decorata con olio d'oliva e foglioline di prezzemolo.

Un'esplosione di sapori e contrasti per deliziare il palato.

Dose per 4 persone

Ingredienti:

– 240 g Bresaola della Valtellina IGP
– 300 g asparagi
– 30 g olio extra vergine d’oliva
– 10 g senape all’antica
– 4 fette di pane pugliese (o altro pane a piacere per bruschette)
– 1 limone
– 1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione:

Mischiate metà dell’olio extra vergine d’oliva con la senape, il succo di limone e il prezzemolo tritato gros- solanamente, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Tritate a coltello oppure con l’aiuto di un tritacarne la Bresaola della Valtellina IGP e conditela con la salsa preparata in precedenza.

Lavate bene gli asparagi ed affettateli in modo molto sottile.

Tagliate le fette di pane e tostatele su di una griglietta, oppure con una padella antiaderente o in forno.

Disponete in ogni piatto una fetta di pane, con l’aiuto di un cerchio o di uno stampino, collocate la tartare sopra il pane.

Coprite con l’insalatina di asparagi e condite con un filo d’olio e con qualche fogliolina di prezzemolo.

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