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Torta di mandorle per la mamma

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17/03/21

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

Ingredienti:

2 uova

120 g zucchero

100 g burro

150 g farina

1 cucchiaino lievito

vaniglia

Copertura

Qualche cucchiaio di marmellata agli agrumi o confettura albicocche o pesche, diluita con poco liquore ( succo di frutta se consumata dai bambini)

150 g mandorle a scaglie
100 g burro
150 g zucchero

2 cucchiai latte o panna fresca

 

Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il burro morbido a pezzetti e infine la farina mescolata con il lievito e la vanillina.

Versare l'impasto in una teglia di 23cm (a cerniera) imburrata e infarinata, avendo cura di rivestirne i bordi con carta forno, che sarà utile per la copertura che faremo in un secondo tempo)

Livellare bene l'impasto, che sarà abbastanza compatto, e infornare per 20 min a 180°.

Intanto che la torta cuoce, preparare la copertura:

Far sciogliere a fuoco dolce il burro con lo zucchero, unire le mandorle, il latte e mescolare molto bene.

Sfornare la torta, bucherellarne subito la superficie calda con uno stuzzicadenti. Velare con la marmellata, stendendola con un cucchiaio

Versare subito dopo il composto di mandorle e zucchero e livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio di metallo, bagnato con dell'acqua.

Fare queste operazioni di farcitura abbastanza in fretta, mentre la torta è ancora ben calda.

Infornare nuovamente a 180° per 20/25 minuti o fino a che le mandorle non si siano caramellate e dorate.

Far raffreddare completamente il dolce, prima di toglierlo dalla teglia.

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta