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28/04/2024

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Valtellina Casera DOP dorato con spicchi di carciofi

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18/02/22

Ingredienti per 4 persone:

 

400gr Valtellina Casera DOP giovane

80gr farina di mais finissima o farina gialla precotta

5gr trito salvia e rosmarino

50gr bianco di pan carrè

40gr farina bianca

2 uova

4 carciofi

olio extravergine di oliva q.b.

 

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi,

 

Cuocerli in padella con un filo d’olio tenendoli croccanti.

 

Tagliare il formaggio a forma desiderata, infarinare e passare nell’uovo battuto, impanare nella farina di mais mescolata con il pan grattato e il trito di erbe.

 

Dorare in padella con olio.

 

Depositare su carta assorbente e servire con i carciofi croccanti.

 

Ricetta tratta da Il ricettario Valtellina Casera DOP nessun segreto, tanto amore

 

Ricette a cura degli Chef Andrea Tonola e Mauro Gavazzi 

Foto: Andrea Basci, archivio CTCB 

Grafica e coordinazione progetto: Simona Nava e Nadia Braito