CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

19/04/2024

S. Adalgisa vergine

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Valtellinese

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09/11/17

La bresaola è divenuta ormai sinonimo di Valtellina ed è praticamente conosciuta in tutto il mondo.

Anticamente usato come unico metodo di conservazione della carne, oggi il processo di stagionatura è invidiato ovunque.

Grazie all’aria fresca e asciutta, ad un microclima particolare, la Valtellina si ritiene, non a torto, la culla ideale e necessaria per rendere questo salume unico e inimitabile.

Ingredienti (per 4 persone)

200g di bresaola

50g di noci

1 carciofo

rucola a piacere, scaglie di grana

olio,sale, limone

Tagliare a lamelle sottili il carciofo e irrorarlo di limone in modo che non annerisca.

Tritare grossolanamente le noci.

Tagliare a quadratini sottili la bresaola e adagiarla su lettino di rucola.

Disporre a strati le scaglie di grana, le fettine di carciofo, le noci ed infine condire con olio, sale e limone emulsionati.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta