Muffin salati con Bresaola della Valtellina IGP e zucchine

22/11/22

Dose per 4 persone

Ingredienti:

– 100 g farina 00
– 70 g ricotta vaccina
– 60 ml latte intero
– 20 g parmigiano grattugiato
– 1 uovo di media grandezza
– 15 ml olio di semi
– 8 g lievito istantaneo per torte salate (mezza bustina)
– sale
– pepe q.b.
– 80 g zucchine
– 50 g Bresaola della Valtellina IGP

Preparazione:

Con una grattugia dai fori larghi, grattugiare le zucchine e mettere all’interno di un rettangolo di carta da forno.

Dopo qualche minuto, praticare dei piccoli fori e strizzare leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.

Tagliare la Bresaola della Valtellina IGP a striscioline e tenere da parte.

Mettere in una scodella l’uovo, il latte, l’olio di semi, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e sbattere con una frusta a mano.

Unire la ricotta vaccina sgocciolata, la farina, il lievito istantaneo e il parmigiano.

In ultimo, aggiungere le zucchine grattugiate e le striscioline di bresaola, tenendone un po’ per la decorazione finale.

Amalgamare il tutto con una spatola. Posizionare dei pirottini di carta all’interno dello stampo da muffin e versare l’impasto all’interno, aiutandovi con un cucchiaio o una sac à poche.

Decorare la superficie dei muffin con qualche strisciolina di zucchina e di bresaola.

Infornare nel forno statico preriscaldato per ca. 22 minuti, ad una temperatura di 180°C.

Una volta pronti, lasciare intiepidire e gustare. Sono ottimi sia tiepidi che freddi.

Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina