CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

20/10/2017

S. Irene

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Pennette ai finferli colorati

FOTO CALENDARIO VALTELLINESE ©

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25/06/17

logo Pastificio di Chiavenna Moro Pasta VISITA LA PAGINA DELL'AZIENDA!

Dato che amo inventare le ricette in base agli ingredienti che ho in casa, ho improvvisato una pasta estiva da leccarsi i baffi.

La vera fortuna è stato avere dei finferli, giallini, orecchini...come li volete chiamare, freschi freschi appena raccolti dal mio babbo.

Ed ecco che ho creato la ricetta gustosa e molto apprezzata

Ingredienti.

Pennette con grano saraceno Moro

Finferli

Cipolla

Burro

Carota cruda

Zucchina cruda

Polpa di pomodoro o pomodorini freschi

Non ho specificato le dosi perchè sono andata a occhio e in questo caso per due persone, era semplice

Ho usato un ingrediente che in molti snobbano, il burro e invece secondo il mio gusto con i funghi ci sta perfetto, il sapore cambia rispetto all'olio

Mettere a bollore una pentola con abbastanza acqua per cuocere la pasta e salarla

Nel frattempo in una padella preparare un soffritto con cipolla e burro

Quando il burro è sciolto, aggiungere i finferli e farli rosolare dolcemente, mecolando per circa 10 minuti finchè il condimento si è quasi completamente asciugato

Aggiungere una spruzzata di vino bianco

Aggiungere quindi qualche cucchiaio di polpa di pomodoro Bio.

Regolare con il sale (io uso quello aromatizzato alle erbe delle Rocce)

Lasciare insaporire ancora qualche minuto

Nel frattempo lessate la pasta 7 minuti, fate attezione perchè cuoce più velocemente dell'altra pasta ed è un attimo farla scuocere....

Aggiungete quindi una abbondante grattata di carota cruda e zucchina cruda, a julienne, nel sughetto preparato

Scolate la pasta e saltatela in padella insieme al sugo di finferli

Servite e decorate con due foglie di basilico fresco

In alternativa si potevano utilizzare i pomodorini freschi invece della passata, ma in quel momento non li avevo

Buon appetito