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13/11/2024

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Cheesecake salata melone e prosciutto

18/03/21

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

90 gr crackers

70 gr burro

200 gr melone

200 gr crescenza

30 gr grana

50 gr panna

8 gr gelatina

150 gr prosciutto crudo

olio

sale

erba cipollina

 

Frullate molto bene i crackers, aggiungete il burro fuso e frullate ancora.

Foderate con il composto il fondo di una tortiera ad anello, coperto con carta forno o, come nel mio caso, di alcune teglie monodose o coppa pasta. In frigo a rassodare.

Pelate e frullate il melone, riducendolo in purea.

Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda e intiepidite la panna in un pentolino. Appena tiepida, strizzate la gelatina e scioglietela nella panna, lontana dal fuoco, con una piccola frusta, assicurandovi che non si formino grumi. Lasciate raffreddare

Intanto schiacciate la crescenza, condite con sale, pepe e aggiungete il melone frullato e, infine, la panna, sempre ben mescolando per amalgamare.

Versare il composto sopra lo strato di crackers, livellando bene. Fate riposare in frigo per due/tre ore.

Al momento di servire, decorate con le fette di crudo, disposte ad arte e sformate, guarnendo, se volete, con qualche filo di erba cipollina

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta