CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
Ecco la ricetta preparata da Simone uno dei finalisti di Masterchef presentata in occasione del Cibus a Parma l'8 maggio 2018
Fidelin risottati mantecati alla crema di melanzane con salsa di ricotta di pecora e datterini arrostiti
Ingredienti (per una persona)
80gr Fidelin di Grano Saraceno
1\2 melanzana
50gr burro
10 pomodorini datterini gialli o rossi
100gr ricotta di pecora
100ml latte intero
1 limone
Noce moscata
Basilico rosso
Olio Evo Frantoi Redoro
Sale
Pepe
1 testa d’aglio
Rosmarino
Acqua
Procedimento:
1) Incidere la melanzana a griglia e condirla con olio, sale e pepe
2) Tagliare i datterini a metà e condirli
3) Infornare il tutto a 190°C ventilato per una ventina di minuti
4) Nel frattempo portare ad ebollizione il latte in un pentolino insieme a sale, scorza di limone e noce moscata
5)Una volta caldo, aggiungere a filo alla ricotta e frullare con un minipimer: passare poi a colino
6) Prelevare la polpa della melanzana e frullarla con dei cubetti di burro, poi mettere da parte
7) In una pentola, bollire per 4 minuti i Fidelin in acqua salata; scolare e risottare in padella per altri 3 minuti con uno spicchio d’aglio in camicia, olio e acqua di cottura
8) Spegnere il fuoco e mantecare con la crema di melanzane
9) Impiattare in un piatto piano: disporre sotto la salsa di ricotta, sopra i Fidelin in piccoli nidi e guarnire con i datterini arrostiti e qualche fogliolina di basilico rosso.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
ART'IDEA ITALIA SRLS
Via Mazzini, 23 23100 Sondrio
CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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