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Biscotti di prosto

FOTO BISCOTTI DI PROSTO ©

09/11/17 - Piuro

Chi non ha mai assaggiato i "biscutin de Prost"?

Si sciolgono in bocca anche grazie alla grande quantità di burro che contengono che li rende particolarmente friabili.

La famiglia Del Curto custodisce gelosamente questa ricetta (imitabile ma mai uguale all'originale...)

La ricetta di questa caratteristica specialità dolciaria nasce oltre un secolo fa, quando i biscotti venivano preparati in casa in occasione delle Feste, e, in particolare, della Festa Patronale Dell'Assunta, a Prosto di Piuro, che cade il 15 agosto.

In tali occasioni, per eseguire la cottura dei biscottini, le persone si servivano dell'unico forno locale: quello “Al Mulino“, della famiglia Del Curto.

L'antica abitazione della  famiglia  Del Curto  risale al 1600, ancora oggi è conosciuta come “Il Mulino“ e forniva farina nei dintorni e nella provincia Svizzera.

Oggi è un punto di riferimento molto conosciuto e apprezzato nel settore dolciario e pasticceria.

Oltre che nel negozio dove vengono prodotti, i biscotti di Prosto si trovano in molti punti vendita della provincia di Sondrio e sono inconfondibili nella loro confezione regalo variopinta.

Ingredienti:


▪ 1 kg di farina

▪ 500 g di zucchero

▪ 600 g di burro

▪ un pizzico di sale

▪ ed inoltre 20 g di burro e farina

procedimento:setacciare due volte la farina con un pizzico di sale sulla spianatoia e distribuirci sopra lo zucchero ed il burro ben freddo a cubetti.

Lavorare l’impasto con due spatole e avvolgere in pellicola e tenere in frigo per 1 ora. Lavorare ancora per qualche minuto fino ad

ottenere delle strisce d’impasto di circa 4 cm di diametro e tagliare a fette regolari di circa 1,5 cm sistemandoli su una placca da forno imburrati e infarinati.

Cuocere a 220°.

 

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta