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Risotto con lamponi

18/03/21

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

Per fare il risotto per 4 persone vi serviranno circa 250 gr di lamponi, da aggiungere dopo la tostatura del riso e da schiacciare un po' con una posata, nel caso non si disfacessero completamente in cottura.

Sciogliete del burro in padella, davvero pochissimo, indi gettate i lamponi, insaporendoli nel condimento, poi il riso, e tostatelo insieme ai frutti.

Ora proseguite la cottura nel modo classico: aggiungete man mano un mestolo di brodo, lasciandolo assorbire a fuoco medio-alto, prima di aggiungere il successivo. Ci vorranno circa 15/20 minuti per portare il riso a cottura (a seconda del tipo di riso che utilizzate). Durante queste fasi, tenete d’occhio i lamponi che si dovrebbero sfaldare.

Se non lo facessero, schiacciateli grossolanamente con una forchetta.

Quando è pronto, spegnete il fuoco, aggiungete un cucchiaio di panna da cucina (che da cremosità al piatto, ma contiene molti meno grassi del burro), grana a piacere, aggiustate di sale e pepe, mantecate il tutto e servite

Io ne ho conservati una manciata per la decorazione

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta