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Gnocchetti di saraceno alle verdure

18/02/19

I gnocchetti di saraceno si prestano per svariate ricette perchè assorbono bene i condimenti.

Dato che siamo in Valtellina e il saraceno fa spesso parte della nostra cucina ecco una ricetta tutta speciale e molto sana

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

  • 320 g di gnocchetti

  • 50 g di burro

  • 80 g di grana

  • 120 g di taleggio

  • un goccio di latte

  • pepe e verdure tagliate a fiammifero

  • una carota, un gambo di sedano verde, una zucchina, una patata, alcuni fagiolini

  • una cipolla, aglio, prezzemolo, timo e salvia

Preparazione

Rosolare bene, in una padella, burro, aglio e cipolla tritata, tutte le verdure precedentemente tagliate a listelli e fare cuocere per circa 10 minuti.

Regolare di sale e pepe e spolverare di prezzemolo e timo a piacere.

Bollire gli gnocchetti  in acqua salata per 12-15 minuti.

Scolarli e farli saltare con le verdure, unirvi il taleggio a dadini, il latte, il grana e il restante burro cotto con aglio e salvia.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta