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21/11/2024

S. Cecilia V.

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Semifreddo al braulio

09/11/17

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema pasticciera

125g di latte intero

20g di tuorlo d’uovo

25g di zucchero

10g di maizena

un pizzico di vanillina

Per il semifreddo

15g di albumi

30g di zucchero

50g di crema pasticciera

10g di Amaro Braulio Riserva

100g di panna sedimentata

Per guarnire

Crema pasticciera

frutti di bosco

fettine di mela

Per la crema pasticciera:

Mettete a bollire il latte. In un’altra pentola mischiate il tuorlo con lo zucchero, aggiungendo la maizena miscelata con la vanillina.

Quando il latte bolle versatelo su questo composto.

Riportate il tutto sul fornello e rimestate fino a consistenza voluta.


Per il semifreddo: Montate gli albumi con lo zucchero.

A parte miscelate il Braulio con la crema pasticcerà e aggiungete questo composto agli albumi.

Alleggerite il tutto unendo la panna montata e facendo attenzione a non farla smontare.

Per questa operazione vi consigliamo l’uso di un cucchiaio di legno o di una spatola.

Amalgamate con cura il tutto e quindi riempite con il composto ottenuto degli stampini in alluminio.

Gelate in freezer per almeno 3\4 ore.

Sformate sui piatti il semifreddo al Braulio, versate un cucchiaio di crema pasticcerà e completate il dessert con frutti di bosco e qualche fettina di mela.

In alternativa potete completare il dessert con una spolverata di cioccolato fondente a scaglie.

Fonte: Libro "Valtellina di gusto"

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta