CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
Per 4 persone, per la pasta dei ravioli:
400g farina bianca 00
2 uova intere
2 tuorli d’uovo
acqua
sale
olio
Per la farcitura
300g farina mista di grano saraceno e gialla
300g formaggio Valtellina Casera
Acqua
Sale q.b.
Per il ragù
300g di polpa di lepre tagliata a pezzettini
2 cucchiai di Mirepoix di verdure (carote, sedano, cipolla)
1 bicchiere di vino rosso
1 mazzetto di odori (rosmarino, alloro, timo e salvia)
vino bianco
Preparazione per la pasta:
In una bacinella o sul piano di lavoro unire gli ingredienti ed impastarli. Coprire l’impasto ottenuto e lasciarlo riposare per due ore in fresco.
Per la farcitura:
Preparate la polenta nel modo classico, facendola cuocere per un’ora e mezza, quindi condirla con il formaggio Casera tagliato a cubetti. Con il sacco a poche formate delle palline di polenta e lasciatele riposare. Con il matterello tirare la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile e ricavate delle strisce di circa 10 cm. Su di una striscia di pasta appoggiate le palline di polenta, distanziandole di circa 5/6 cm l’una dall’altra. Richiudete con un’altra striscia di pasta e ritagliate ogni singolo raviolo con un tagliapasta, dando la forma desiderata. Nel richiudere i ravioli, abbiate l’accortezza di spennellare con l’uovo sui bordi della pasta, affinché i ravioli si chiudano bene.
Per il ragù:
Fate rosolare le verdure, spruzzandole leggermente con il vino bianco. Aggiungere le verdure rosolate alla carne di lepre che avrete precedentemente passata in padella. Bagnate con il vino rosso, quindi fate asciugare e coprite con l’acqua, aggiungendo il mazzetto di odori. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa un’ora, controllando ogni tanto la consistenza della salsa. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 6/7 minuti, scolateli e disponeteli in cerchio su un piatto ben caldo. Grattugiate sui ravioli un poco di parmigiano e condite con il ragù
ART'IDEA ITALIA SRLS
Via Mazzini, 23 23100 Sondrio
CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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