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Torta di pane e zucchine

18/03/21

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

Qualche fetta di pane raffermo (6 fette di pane di Altamura)

2 pomodori ramati

500 gr zucchine

5 uova medie

Un dl di panna o latte

80 gr circa di grana grattugiato

80 gr circa di emmenthal o altro formaggio grattugiato anche grossolanamente

2 cucchiai di pangrattato

Un mazzetto di erbe miste tritate (timo, salvia, maggiorana, rosmarino….)

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

 

Sbattere le uova in una ciotola con la panna, salare, pepare, mescolare bene

Inzuppare in questo composto le fette di pane

Sgocciolarle e usarle per rivestire uno stampo, già foderato di carta da forno (indicativamente diam cm 22. Se a cerniera, l’estrazione della torta sarà più semplice, una volta cotta)

Infornare lo stampo con il pane a 200° per 7/8 minuti, quindi toglierlo, senza spegnere il forno, che abbasserete a 180°

Intanto lavare e spuntare le zucchine, grattugiarle con una grattugia a fori grossi e passarle brevemente in padella, con un goccio di olio, in modo da asciugare l’eccesso di umidità.

Far raffreddare un po’ e mescolare con l’uovo rimasto, una metà del grana e tutto l’altro formaggio, regolando di sale e pepe.

Versare il composto nello stampo foderato di pane, sistemarvi sopra il pomodoro a fette, cospargere con una miscela preparata con le erbe, il pangrattato, il resto del grana, sale e pepe.

Irrorare il tutto con un filo d’olio e infornare (a 180° ) per circa 20/25 minuti

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta