CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

14/11/2024

S. Alberto M., S. Arturo

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Kornat

09/11/17

Un pane alternativo, se così lo possiamo definire, è il “Kornat” o “pan dal famegl”. Il famegl’ era il pastorello che accudiva per conto di terzi il gregge o la mandria, salendo ai pascoli di alte quote la mattina presto e rientrando al calar del sole.

I più fortunati potevano disporre di questo sostanzioso cibo, con il latte tiepido che si procuravano direttamente… in loco colmavano parzialmente l’appetito, ma per saziarsi meglio erano necessari anche formaggi e salumi.!

Ingredienti (per 4 persone)

200g di farina

100g di patate

2 uova

un goccio di latte

sale

pepe

timo selvatico

olio o strutto per friggere

Sbucciare le patate, tagliarle a piccoli tocchi, lavarle e lessarle in acqua bollente salata.

Passarle al setaccio a cottura ultimata.

Unire alle patate le uova, un goccio di latte, la farina, il sale e il pepe con un pizzico di timo selvatico per aromatizzare.

Comporre delle “torte” circolari e friggerle in olio o strutto bollenti, prima da un lato, poi dall’altro.

Alla versione salata si accostano salumi e formaggi.

Esiste anche la preparazione dolce: basta aggiungere all’impasto 80gr di zucchero e spolverare a cottura ultimata con zucchero a velo e, a piacere, cannella

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta