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Bocconcini di patate al cuore fondente e salsa di Bitto giovane e funghi porcini

17/03/21

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

Per bocconcini

1kg di patate

250g farina

Bitto giovane Dop

1 uovo

sale q.b

noce moscata q.b

pepe q.b

 

Per salsa

Bitto giovane Dop

Panna

Funghi Porcini

Preparazione

Lessate le patate con la buccia, una volta cotte schiacciatele, mettetele in una terrina e lasciate raffreddare.

Quando le patate si saranno raffreddate disponetele a fontana, mettete al centro l'uovo con una presa di sale, noce moscata e un po' di pepe.

Aggiungete la farina ed impastata energicamente.

Ricavate una palla d'impasto omogenea e consistente

Formate dei rotolini e tagliateli formando bocconcini della grandezza di 2,5 cm circa

Tagliate il Bitto a cubetti

Appiatite ciascun gnocco con il palmo della mano e mettete al centro un pezzetto di Bitto

Richiudete il bocconcino su sè stesso chiudendo ermeticamente le fessure.

Deponeteli su di un vassoio infarinato

Prendete ora una padella capiente e fate sciogliere il formaggio Bitto con un po' di panna.

Aggiungetevi dei porcini tagliati e precedentemente trifolati con un po' di prezzemolo

Lessate i bocconcini in acqua salata e scolateli una volta che saranno saliti in superficie. 

Metteteli nella padella e fateli saltare per un paio di minuti con la salsa

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta