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24/11/2024

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Risotto al Scimudin, mele e bresaola

17/03/21

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso Carnaroli

100 gr di formaggio Scimudin Latteria di Chiuro tagliato a cubetti

1 mela bio

1 fetta di bresaola alta ½ cm tagliata a listerelle 

1 noce di burro Latteria di Chiuro

1 lt. brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

 

Far tostare il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, per un paio di minuti in una pentola antiaderente.

Aggiungere una spruzzata di vino bianco e quando l’alcool è evaporato aggiungere un mestolo di brodo caldo, precedentemente preparato.

Nel frattempo sbucciare la mela e tagliarla a cubetti, lasciandone qualche fettina sottile per decorare il piatto.

Continuare la cottura del riso per circa 15 minuti e quando mancano circa 3 minuti a fine cottura aggiungere le mele.

Continuare a rimestare e spegnere la fiamma aggiungendo il formaggio una noce di burro e la bresaola.

Far mantecare per alcuni minuti e impiattare decorando con qualche fetta di mela e alcune listarelle di bresaola.

 

Ricetta alternativa al riso con mele e speck.

Valorizziamo i prodotti della Valtellina utilizzando materie prime a km Zero. Un piatto delicato, cremoso e invitante per il suo profumo e per il suo aroma tutto valtellinese. 

Da provare subito

Tratta da Calendario Valtellinese 2019

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta