CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

22/11/2024

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Cupeta

09/11/17

Una volta si trovava solo a novembre e in particolare in occasione delle fiere. Io ricordo che si comprava a Chiuro alla fiera di S. Andrea.

Oggi la cupèta si trova tutto l'anno. Un dolce particolarmente calorico e nutriente a base di miele, noci, biscotti e zucchero. 

Basta un pezzetto per darti la carica per alcune ore. Sicuramente non è un alimento dietetico.

Ingredienti

300g di Miele di Valtellina Millefiori
300g di zucchero
300g di gherigli di noce, tritati grossolanamente
100g di biscotti secchi sbriciolati
10g di pane grattugiato
2 fogli di ostia

In una pentola fate amalgamare a fuoco lento il miele con lo zucchero, mescolando continuamente e schiumando spesso.

 Quando il composto risulterà abbastanza denso, toglietelo dal fuoco ed unite i gherigli di noce, tritati grossolanamente, i biscotti secchi sbriciolati e il pane grattugiato.

Amalgamate il tutto rimestando con cura.

Versate quindi l’impasto ottenuto su un foglio di ostia e stendetelo con cura, aiutandovi con un cucchiaio.

Coprite quindi con il secondo foglio di ostia e, aiutandovi con il matterello, pressate rollando tanto da ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.

Tagliate la cupeta in piccoli quadretti di circa 5\6 cm di lato, o in altre forme a piacere.

Fonte: Libro "Valtellina di gusto"

 

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta