🧀 Chisciöi di Tirano: Le Frittelle Valtellinesi al Grano Saraceno e Formaggio
I Chisciöi sono una specialità tipica della zona di Tirano, in Valtellina: frittelle piatte a base di grano saraceno e formaggio Casera, croccanti fuori e filanti dentro 🍽️🧈. Cugini meno noti ma altrettanto gustosi degli sciatt, vengono cotti in padella e serviti caldissimi con cicorino fresco tagliato fine. Una ricetta che profuma di tradizione e autenticità!
📝 Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di farina di grano saraceno
- 250 g di farina bianca 00
- 250 g di formaggio Casera semigrasso
- 1 pizzico di bicarbonato (o altro lievitante)
- 1 bicchierino di grappa
- ½ tazza di birra
- Acqua q.b.
- Olio per friggere
- Sale q.b.
👩🍳 Procedimento:
- In una ciotola capiente, unisci le due farine con il bicarbonato e un pizzico di sale.
- Aggiungi la birra, la grappa e acqua quanto basta per ottenere una pastella densa, simile a una besciamella.
- Mescola bene con una frusta e lascia riposare l’impasto per almeno un’ora.
👉 Cottura:
- In una padella antiaderente, scalda abbondante olio (o burro/strutto, secondo tradizione).
- Versa l’impasto a cucchiaiate, formando frittelle larghe circa 12 cm.
- Quando la base inizia a dorare, aggiungi fettine sottili di formaggio Casera sulla parte ancora morbida.
- Gira le frittelle per completare la cottura, rendendole ben croccanti da entrambi i lati.
- Servi caldi, accompagnati da cicorino fresco tagliato fine.
🎉 Curiosità: La Festa dei Chisciöi
Ogni anno ad agosto, Tirano (SO) dedica una festa ai Chisciöi, con eventi, degustazioni e il coinvolgimento della Confraternita del Chisciöi, che si impegna nella promozione e valorizzazione di questa tipicità valtellinese.
Scopri di più su 👉 www.confraternitadelchisciol.com
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
