CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?
25/11/2024
S. Corrado vescovo
CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
17/03/21
Ingredienti: (per 4 persone) per le costolette: 4 costolette di cervo da 160 gr l’una, 100 gr di burro d’alpe, 30 gr di farina bianca, 30 gr timo selvatico “peverel”, sale e pepe q.b., 3 dl di vino rosso Sforzato Feudo del Conte Sertoli Salis, 1 dl fondo bruno per il grano saraceno: 200 gr grano saraceno decorticato, 150 gr porcini trifolati tagliati a cubetti, 3 dl di brodo di carne, 20 gr cipolla, 40 gr olio oliva extravergine, per la salsa di “caludi”: 250 gr di mirtilli rossi “caludi”, 50 gr zucchero, 1,5 dl vino rosso Sforzato Feudo del Conte Sertoli Salis, ½ dl di succo arancio, ½ dl succo di limone, julienne di fine scorza 1 arancio e di fine scorza 1 limone sbollentato.
Procedura e strumenti di preparazione e di cottura:
Per le costolette: Passare le costolette nella farina, sciogliere 70 gr di burro in padella con il timo, cuocere da ambo i lati, salare e pepare; deglassare con il vino e il fondo bruno, ridurre la salsa ottenuta e addensare con il rimanente burro.
Per il grano saraceno: rosolare la cipolla con l’olio, aggiungere il grano saraceno e tostare leggermente, bagnare con il vino rosso, aggiungere il brodo bollente e cuocere in forno in pentola coperta a 160°C per 20 minuti. A cottura ultimata unire i porcini precedentemente trifolati.
Per la salsa caludi: in una padella unire lo zucchero e i mirtilli rossi, bagnare con il vino rosso e il succo di limone e arancio; lasciare concentrare il liquido e aggiungere le scorze di limone e arancio.
Accompagnare a parte alla costoletta.
Curiosità (storia, usi, costumi, aneddoti…):
il Conte Cesare Sertoli Salis, venuto prematuramente a mancare pochi anni fa, era un assiduo cliente del nostro ristorante e la costoletta di cervo con il grano saraceno e i caludi era uno dei suoi piatti preferiti.
Dedicandogli questo piatto vogliamo tenere vivo il suo ricordo.
La pietanza viene servita su un piatto di pietra ollare, tipica della nostra zona, fatto a mano da un artigiano locale.
Tratta da Calendario Valtellinese 2015
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
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Via Mazzini, 23 23100 Sondrio
CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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