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22/11/2024

S. Clemente papa

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Crème brulée al Valtellina Casera DOP

23/02/22

Ingredienti per una porzione:

50gr Valtellina Casera DOP giovane

5ogr Cime di rapa

50gr panna fresca

10g burro

50g salsiccia

1 tuorlo

Sale e pepe q.b.

Paprika affumicata q.b.

 

Procedimento

In una terrina sbattere il tuorlo d'uovo e la panna.

Aggiustare di sale e aggiungere la paprika affumicata-

Sciogliere il burro in padella e saltare le cime di rapa.

Proseguire la cottura allungando con acqua per ammorbidirle, regolare con sale e pepe.

Tagliare il Valtellina Casera DOP a cubetti e la salsiccia a tocchetti.

Frullare le cime di rapa allungando con un po' d'acqua di cottura.

Unire la panna e il tuorlo d'uovo precedentemente sbattuti per ottenere una crema.

Versare la crema nel piatto e cuocere a vapore a 85° per 15 minuti o, in alternativa, a bagnomaria per 40 minuti a 160°.

Sciogliere una noce di burro in una padella e rosolare la salsiccia.

In un'altra casseruola rosolare i cubetti di Valtellina Casera DOP. 

Togliere il piatto dal forno, disporre sulla crema i tocchetti di salsiccia e i cubetti di Valtellina Casera DOP.

Tratto da Ricette facili per tutti i giorni di Andrea Mainardi

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta