CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
Ecco la ricetta preparata da Alberto uno dei finalisti di Masterchef presentata in occasione del Cibus a Parma l'8 maggio 2018
Penne di segale, finocchio, acciughe e limone
Ingredienti (per una persona)
100gr pennette di segale 100%
1 finocchio
50gr acciughe sott’olio
30gr latte
Olio Evo Frantoi Redoto
Sale
Pepe
30gr burro
30gr parmigiano
1 spicchio di aglio
1\2 cipolla bianca
20gr zucchero
Procedimento:
Pulire il finocchio, avendo cura di tenere la parte interna (il cuore) che verrà usato crudo in seguito.
In un pentolino, versiamo un filo di olio, aggiungiamo lo spicchio di aglio schiacciato, la cipolla tagliata grossolanamente e lasciamo soffriggere per un paio di minuti.
Passati due minuti, aggiungiamo il finocchio (anch’esso tagliato grossolanamente), saliamo, pepiamo ed aggiungiamo un po’ di acqua: lasciamo stufare
il finocchio deve risultare molto cotto: frulliamo il tutto con un po’ di acqua in modo da ottenere un brodo-acqua di finocchio e mettiamolo da parte.
Dal limone ricaviamo la buccia, senza prendere la parte bianca che risulta troppo amara, tagliamo la scorza a julienne e passiamola per 2-3 volte in acqua calda e poi nel ghiaccio, cambiando ogni volta l’acqua.
Creiamo ora uno sciroppo con acqua e zucchero: una volta pronta ci immergiamo le scorze di limone
A parte, con le acciughe, creiamo una salsa frullandole con una puntina di aglio, un filo di latte e un goccio di acqua.
Il cuore del finocchio lo tagliamo molto sottile e lo condiamo con olio, sale e due gocce di limone.
Prendere una padella e fare tostare la pasta, quando risulta ben calda, iniziamo ad aggiungere l’acqua di finocchio, continuiamo così per circa 6 minuti
Quando la pasta è cotta mantecare con burro e parmigiano
Impiattare
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
ART'IDEA ITALIA SRLS
Via Mazzini, 23 23100 Sondrio
CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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