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Pesche gratinate con mandorle

18/03/21

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela 

 

4 pesche gialle mature ma sode

4 cucchiai panna acida (sostituibile con panna fresca, o panna e yoghurt bianco, a cui aggiungerete un cucchiaino di limone e una puntina di sale, riposando per qualche minuto)

4 cucchiai di vino bianco dolce

Mandorle a lamelle

1 cucchiaio miele

Dragoncello o qualche spezia

 

Lavate bene le pesche ed apritele a metà, togliendo il nocciolo

Adagiatele sul fondo di una pirofila, leggermente imburrato, con la polpa rivolta verso l’alto.

In una ciotola emulsionate il miele con la panna e versate la salsina sulle pesche

Irrorate con il vino dolce e cospargete con le mandorle.

Finite con il dragoncello o, come ho fatto io, con un tocco delle vostre spezie preferite( io pimento e cardamomo, con un accenno di anice)

Infornate a 170° e cuocete per circa 20 minuti, passando infine qualche istante sotto il grill, prima di sfornare

Lasciate raffreddare e servite le mezze pesche, a temperatura ambiente o ancora tiepide, in coppa, lisce o leggermente cosparse di zucchero a velo oppure, più sontuosamente, completate con piccoli frutti di bosco

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela 

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta