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13/11/2024

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Sciatt matt

09/11/17

Durante le feste carnevalesche ci si sfoga anche nell’ambito gastronomico e la cucina diviene sinonimo di ghiottonerie e dolci fritti.

Così un piatto che solitamente è proposto salato lo ritroviamo dolce in veste “burlesca”.

Già buffi per il loro aspetto tozzo e con “codino” di pasta croccante, gli sciatt, che in termine dialettale indicano ranocchi e rospi, ben si apprestano al ruolo di protagonisti con le manzole.

Ingredienti per 4 persone

300g di grano saraceno

200g di farina bianca

100g di uva sultanina

100g di zucchero 1\2 bicchierino di grappa

un pizzico di bicarbonato di sodio

acqua minerale gasata

strutto o olio per friggere

Mettere le uvette a bagno nella grappa.

Mescolare le farine con lo zucchero ed aggiungere l’acqua gasata fino ad ottenere un impasto morbido.

Aggiungere le uvette con il liquore e, se necessaria, altra farina.

Lasciare riposare per almeno un paio d’ore.

Al momento di friggere, unire alla pasta il bicarbonato.

Friggere a cucchiaiate l’impasto fino a doratura.

Servirli caldissimi con una spolverata di zucchero al velo.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta