CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
Dose per 4 persone
Ingredienti:
Per la spuma:
– 180 g Bresaola della Valtellina IGP
– 140 g ricotta
– 120 g panna fresca
Per le sfogliette:
– 200 g farina di mais
– 500 g di acqua
Per il pesto:
– 100 g rucola
– 20 g succo di limone
– 10 g di olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Per la spuma di Bresaola della Valtellina IGP, montate bene la panna e conservatela in frigorifero.
Mettete la Bresaola in un mixer e tritate finemente.
Aggiungete la ricotta e mischiate per pochi istanti. Incorporate delicatamente il composto ottenuto alla panna montata.
Per le sfogliette di mais, portate a bollore l’acqua ed aggiungete, mischiando con una frusta, la farina di mais.
Fate cuocere la polenta per 20 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti con un cucchiaio di legno. Versate la polenta ottenuta in una teglia rivestita di carta da forno.
Aiutandovi con una spatola leggermente oliata, sten- dete fino ad ottenere uno strato uniforme dello spes- sore di pochi millimetri.
Con la stessa spatola incidete la polenta, disegnando dei quadrati di 7-8 cm di lato.
Infornate per circa 30 minuti a 140°C, fino a quando la polenta sarà diventata asciutta e croccante. Rompete la sfoglia ottenuta seguendo le incisioni dei quadrati.
Per il pesto di rucola, frullate semplicemente tutti gli ingredienti.
É importante non frullare per tempi troppo prolungati, in modo da non scaldare il pesto, preservandone il colore e il sapore.
Per comporre il piatto, mettete un cucchiaio di spuma ed adagiatevi sopra una sfoglietta di polenta, ripetete la stessa sequenza per uno o due volte e terminate con un ciuffetto di spuma. Condite con uno o due cucchiai di pesto di rucola.
Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
ART'IDEA ITALIA SRLS
Via Mazzini, 23 23100 Sondrio
CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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