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22/11/2024

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Bastoncini di Valtellina Casera DOP avvolto nello speck su letto di verdure

18/02/22

Ingredienti per 4 persone:

320 gr Valtellina Casera DOP stagionato

16 fette di speck

1 zucchina, 1 patata, 1 carota (di medie dimensioni)

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

 

Tagliare il Valtellina Casera DOP a bastoncini e avvolgerlo nelle fette di speck.

Tagliare tutte le verdurine a fiammifero e sbianchirle in acqua, raffreddare immediatamente in acqua e ghiaccio.

Passare in forno i bastoncini di Valtellina Casera DOP per alcuni minuti.

Scaldare le verdurine in padella con olio, disporre sul piatto aggiungendo sopra i bastoncini di Valtellina Casera DOP.

 

Ricetta tratta da Il ricettario Valtellina Casera DOP nessun segreto, tanto amore

Ricette a cura degli Chef Andrea Tonola e Mauro Gavazzi 

Foto: Andrea Basci, archivio CTCB 

Grafica e coordinazione progetto: Simona Nava e Nadia Braito