Barchette croccanti con insalatina, bresaola, Casera e sedano rapa – Ricetta gourmet valtellinese
Scopri come preparare delle barchette croccanti di pane fatte in casa, farcite con insalatina, bresaola della Valtellina, formaggio Casera DOP e sedano rapa. Una ricetta raffinata, perfetta per antipasti o aperitivi!
Hai mai pensato di portare in tavola un antipasto croccante e originale che unisce tradizione valtellinese e creatività?
Queste barchette fatte in casa con farina tutto grano sono leggere, fragranti e si prestano a mille interpretazioni.
La farcitura che ti proponiamo è un piccolo capolavoro di gusto: insalatina fresca, bresaola della Valtellina IGP, formaggio Casera DOP e sedano rapa tagliato sottile, il tutto condito con olio extravergine e pepe nero.
Una proposta perfetta per sorprendere gli ospiti con un antipasto elegante, che puoi servire anche durante un aperitivo. Provala con un calice di Sassella Valtellina Superiore per un abbinamento che sa di montagna e gusto.
🧾 Ingredienti per 4 persone
➤ Ingredienti per le barchette di pane:
- 200 g di farina tutto grano Molino Quaglia
- 100 ml di acqua tiepida
- 40 g di burro
- 4 g di lievito di birra fresco
- 4 g di sale
Preparazione delle barchette:
- Preparare l’impasto:
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola, impasta la farina, il lievito sciolto, il sale e il burro morbido, fino a ottenere un impasto compatto ed elastico. - Lievitazione:
Spolvera con un po’ di farina bianca, copri con un panno e lascia lievitare per circa un’ora e mezza in un luogo tiepido. - Formare le barchette:
Taglia l’impasto in piccoli pezzi con un tagliapasta e stendili con il tirapasta, formando delle sfoglie sottili.
Avvolgile su tubi in acciaio o stampi da terrina rotondi. - Cottura:
Cuoci in forno statico a 170°C per 10 minuti, fino a ottenere delle barchette dorate e croccanti.
Puoi conservarle in una scatola chiusa per mantenerle asciutte e fragranti. Perfette anche per arricchire il cestino del pane!
Ingredienti per l’insalatina:
- 180 g di insalatine miste
- Formaggio Casera DOP della Valtellina (a piacere)
- Bresaola della Valtellina IGP
- Sedano rapa fresco
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero q.b.
Preparazione della farcitura:
- Taglia a fiammifero la bresaola, il formaggio Casera e il sedano rapa.
- Mescola tutti gli ingredienti e condisci con un filo di olio EVO e una spolverata di pepe nero.
Composizione del piatto:
- Prendi una barchetta croccante.
- Metti una base di insalatina mista.
- Aggiungi il mix di bresaola, Casera e sedano rapa.
- Completa con un filo d’olio EVO e pepe nero macinato al momento.
🍷 Vino consigliato:
Sassella – Valtellina Superiore DOCG
Un rosso strutturato, elegante, che si abbina perfettamente alla sapidità della bresaola e alla delicatezza del formaggio Casera.
Una ricetta firmata Lanterna Verde
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna, sinonimo di qualità e amore per la cucina del territorio.
Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
