🧀 Bastoncini di Valtellina Casera DOP avvolti nello speck con verdure croccanti
Un antipasto gourmet facile e veloce, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con i sapori autentici della Valtellina! In questa ricetta scoprirai come esaltare il gusto inconfondibile del Valtellina Casera DOP stagionato grazie al contrasto con lo speck affumicato e alle verdure croccanti. Una preparazione semplice ma d’effetto, firmata da chef professionisti e ideale per una cena raffinata o un aperitivo ricercato. 🥂
📝 Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di Valtellina Casera DOP stagionato
- 16 fette di speck
- 1 zucchina
- 1 patata
- 1 carota
(tutte di medie dimensioni) - Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo:
- Taglia il Valtellina Casera DOP a bastoncini regolari.
- Avvolgi ogni bastoncino con una fetta di speck, formando degli involtini.
- Lava e taglia a fiammifero le verdure (zucchina, patata e carota).
- Sbollenta le verdure in acqua salata per pochi secondi, poi raffreddale subito in acqua e ghiaccio per mantenerle croccanti.
- Inforna gli involtini di Valtellina Casera e speck per alcuni minuti, finché lo speck sarà croccante e il formaggio leggermente fuso.
- Salta le verdure in padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Impiatta disponendo le verdure come base e adagia sopra i bastoncini di Valtellina Casera DOP avvolti nello speck.
📌 Consigli:
- Servi questo piatto caldo per gustare al meglio la cremosità del formaggio.
- Ideale anche come finger food da buffet.
📷 Ricetta tratta da:
Il ricettario Valtellina Casera DOP – Nessun segreto, tanto amore
Chef: Andrea Tonola e Mauro Gavazzi
Foto: Andrea Basci – Archivio CTCB
Grafica e coordinamento progetto: Simona Nava e Nadia Braito
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta"
