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22/11/2024

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Tulipani di sorbetti di mela

09/11/17

Ingredienti per 4 persone

Per i tulipani

50g di zucchero

50g di albumi

50g di farina 00

50g di burro

Per il Sorbetto di mela

0,5l di succo di mela

1,5l d’acqua

1,5dl di vino Moscato

350g di zucchero

Per i tulipani: Amalgamate lo zucchero con l’albume e la farina, aggiungete il burro ammorbidito (in pomata) e mescolate bene il tutto.

Fate quindi riposare il composto ottenuto in frigorifero per almeno mezz’ora.

Rivestite con carta da forno una teglia ben fredda.

Stendetevi l’impasto refrigerato in precedenza, aiutandovi con un cucchiaio, così da formare 12 dischi sottilissimi.

Passate quindi la teglia in forno, già caldo a 200°C e cuocete le cialde per alcuni minuti, finché non risulteranno ben dorate.

Sfornate e staccate delicatamente dalla carta da forno le cialde ancora calde e riponete ognuna tra due coppette di vetro, premendo leggermente, in modo che assumano la forma di uno scodellino.

Per il sorbetto: Amalgamate il succo di mela, unendolo agli altri ingredienti. Versate il liquido ottenuto in gelatiera e mantecate fino ad ottenere la giusta consistenza.

Riempite le cialde con le palline di sorbetto.

Fonte: Libro "Valtellina di gusto"

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta