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25/11/2024

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Torta fioretto

FOTO CALENDARIO VALTELLINESE ©

09/11/17

In dialetto viene chiamata Fügascia de Fiorétt ed è il dolce tipico valchiavennasco per eccellenza.

Ha un sapore particolare dato dai semi di anice, il fioretto da cui prende il nome oggi.

In origine veniva semplicemente preparata utilizzando la pasta di pane a cui venivano aggiunte le uova e lo zucchero. Successivamente la ricetta ha subito un'evoluzione ed è un po' cambiata. 

Se ami i dolci la devi assolutamente provare

Ingredienti:

1kg farina bianca, 40g lievito di birra, 200g zucchero, 400g burro, 10 rossi d'uovo, 10g sale, zucchero, fioretto (fiori secchi di anice).

Preparazione:

fase 1

impastare 200g di farina con 40g lievito di birra. Lasciar riposare.

fase 2 

Impastare i rimanenti 800g di farina con lo zucchero, il burro, i tuorli d'uovo ed il sale. Si otterrà un impasto morbido.

Aggiungere a ciò la pasta nel frattempo lievitata e lavorarla.

Stendere l'impasto in una teglia e lasciarlo lievitare per 30 minuti a 20°C.

A pasta lievitata cospargere la torta con zucchero, aggiungere il fioretto e mettere in forno per 20 minuti a 220°

A cottura, fondere in un pentolino del burro e versarlo sopra la torta 

 

Ricetta Biscotti Di Prosto Pasticceria - Libro "Oltre il gusto"

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta