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Risotto ai mirtilli

17/03/21

Ingredienti

  • 320 g di riso
  • 200 g di mirtilli
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di panna
  • 1 cipolla
  • brodo
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 40 g di burro
  • sale
  • pepe

In un tegame dai bordi alti lasciate fondere il burro, insaporitevi la cipolla tritata finemente.

Quando è diventata trasparente unite il riso e mescolate per far assorbire il condimento.

Spruzzate con il vino, fate evaporare.

Aggiungete i mirtilli (tenendone due cucchiai da parte), bagnate con un mestolo di brodo caldo.

Portate a cottura il risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

Quando il risotto è pronto regolate il sale e il pepe, aggiungete la panna, mescolate per amalgamare bene il tutto e passate sul piatto da portata caldo.

Guarnite con i mirtilli avanzati e servite con il formaggio grattugiato a parte.

Tratto da Calendario Valtellinese 2015

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta