Pubblico e atmosfera coinvolgente per l’evento food
simbolo dell’estate livignasca

Si è svolta con grande partecipazione l’edizione 2026 del Sentiero Gourmet, l’appuntamento che ogni estate trasforma i sentieri di Livigno in un’esperienza immersiva tra natura e alta cucina alpina.

Nella suggestiva cornice della Valle del Vago, i partecipanti hanno percorso un itinerario di circa 5 chilometri lungo i sentieri di montagna, alternando il piacere del cammino a quello della scoperta gastronomica. Lungo il tracciato, sette tappe gourmet – arricchite quest’anno dall’introduzione della nuova tappa dedicata ai formaggi – hanno accompagnato gli ospiti in un viaggio completo, valorizzando i sapori della tradizione attraverso una proposta gastronomica contemporanea.

Il tema dei cinque sensi ha guidato l’esperienza, trasformando ogni tappa in un racconto capace di stimolare percezioni diverse. Il percorso si è aperto con il gusto, protagonista dell’antipasto Terra, frutto, fermento, in cui la rapa rossa è stata interpretata in due consistenze, accompagnata da kefir, mela verde in osmosi con rucola e note fresche e vegetali.

L’olfatto ha trovato espressione nel primo piatto, Resina, salmerino e fumo: un risotto vialone nano mantecato al pino mugo, arricchito da salmerino affumicato e completato da ricotta al cetriolo, cetriolo disaerato, panfritto alla segale e olio all’aneto, in un gioco aromatico intenso e avvolgente. 

A sorprendere è stato poi l’udito, interpretato nel piatto di mezzo Il vino, i funghi, il fieno in sinfonia audace, una composizione che unisce vellutata di vino bianco, budino ai funghi porcini, polvere di porro bruciato, toulipe salata ai piselli, levistico e granita al fieno.