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I Crotti della Valchiavenna: Un Viaggio alla Scoperta di Antiche Cantine Naturali

FOTO MICHELE IOSI ©

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17/11/23

Tra le meraviglie della Valchiavenna, i Crotti si rivelano come gioielli enogastronomici, custodi di tradizioni e sapori autentici

Nascosti tra le pieghe delle montagne lombarde, i Crotti della Valchiavenna offrono un'esperienza unica per gli amanti del buon cibo e della storia.

Queste antiche cantine naturali sono non solo una peculiarità geologica, ma anche un simbolo culturale e gastronomico di questa affascinante zona della provincia di Sondrio

Ma cosa sono esattamente i Crotti?

Sono piccole grotte naturali, create dalla forza erosiva dell'acqua e del vento nel corso dei millenni.

La loro caratteristica più sorprendente è il "sorel", un flusso d'aria fredda che soffia costantemente all'interno, mantenendo una temperatura ideale per la conservazione di cibi e vini.

Questo microclima naturale rende i Crotti luoghi perfetti per stagionare salumi, formaggi e conservare vini, dando vita a prodotti dal sapore unico e inconfondibile.

Passeggiando per la Valchiavenna, è impossibile non notare questi affascinanti rifugi di pietra, spesso nascosti tra la vegetazione o incastonati nelle rocce.

Alcuni di questi Crotti sono stati trasformati in accoglienti osterie dove i visitatori possono assaporare i prodotti locali, immersi in un'atmosfera rustica e autentica.

Ogni Crotto ha la sua storia, spesso legata alle famiglie che per generazioni hanno custodito questi spazi, tramandando segreti e tradizioni.

Entrare in un Crotto significa fare un salto nel passato, dove il tempo sembra essersi fermato, e dove ogni angolo racconta storie di vita quotidiana e di passione per la terra e i suoi frutti.

La cucina tipica che si può gustare nei Crotti è semplice ma ricca di sapori.

Piatti come i pizzoccheri, la polenta taragna, i salumi casalinghi e i formaggi locali sono solo alcune delle delizie che si possono assaporare.

Accompagnati da un bicchiere di vino locale, questi piatti acquistano un gusto ancora più intenso e autentico.

I Crotti non sono solo luoghi di gusto, ma anche di convivialità e di incontro. Qui, turisti e residenti si ritrovano per condividere un pasto, raccontare storie, ridere e brindare insieme, in un'atmosfera che unisce tradizione e accoglienza.

Famosa è la Sagra dei Crotti che si svolge ogni anno a inizio autunno a Chiavenna.