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21/11/2024

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Millefoglie di patata di Bresaola della Valtellina IGP Chef Stefano Masanti

17/03/21

Un antipasto veloce e molto estivo arricchito dai sapori e dai colori delle erbe di montagna 

 

Ingredienti: Patate di montagna tagliate a fette sottili con la mandolina, salate e passate su carta forno al microonde per 3 minuti alla massima potenza. 

Le cips, croccanti e leggere, vengono disposte a strati e farcite con  Bresaola della Valtellina IGP tagliata a fette sottili leggermente piegate per dare volume. 

Si guarnisce con shiso (conosciuto come basilico giapponese), con salsa di silene vulgaris (fiori e foglie vengono frullati con un goccio d'olio). 

Per completare un filo d'olio del Lago di Como.

 

Tratta da Calendario Valtellinese 2018

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta