🥔 Bocconcini di Patate Ripieni di Bitto con Salsa ai Porcini
Hai voglia di un primo piatto ricco, saporito e 100% valtellinese? Prova questi deliziosi bocconcini di patate ripieni di Bitto DOP, serviti con una cremosa salsa ai porcini 🍄🧀. Un comfort food perfetto per l'autunno e l'inverno, che unisce la delicatezza delle patate al gusto deciso del Bitto giovane, formaggio tipico della Valtellina. Il tutto arricchito da funghi porcini e panna per un piatto irresistibile!
📝 Ingredienti per 4 persone:
Per i bocconcini:
- 1 kg di patate
- 250 g di farina
- 1 uovo
- Bitto giovane DOP (per il ripieno, q.b.)
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa:
- Bitto giovane DOP (q.b.)
- Panna fresca (q.b.)
- Funghi porcini
- Prezzemolo tritato (per trifolare i funghi)
👩🍳 Preparazione:
✅ Impasto e bocconcini:
- Lessate le patate con la buccia, poi sbucciatele e schiacciatele in una ciotola. Lasciatele raffreddare completamente.
- Disponete le patate a fontana su una spianatoia, aggiungete l’uovo, il sale, un pizzico di noce moscata e pepe.
- Unite la farina e impastate energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Formate dei rotolini e tagliateli a tocchetti di circa 2,5 cm.
- Tagliate il Bitto a cubetti.
- Appiattite ogni tocchetto di impasto, inserite un cubetto di Bitto al centro e richiudete bene formando un bocconcino.
- Disponete i bocconcini su un vassoio infarinato.
🍄 Salsa e cottura:
- In una padella capiente, fate sciogliere il Bitto con un po’ di panna.
- Aggiungete i porcini trifolati precedentemente con olio e prezzemolo.
- Lessate i bocconcini in acqua salata. Appena salgono a galla, scolateli.
- Saltateli in padella con la salsa ai porcini e Bitto per un paio di minuti.
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
