🧀 Cannoncini di Pasta Sfoglia con Crema di Puina, Scinda e Mascarpone
Una ricetta che unisce la tradizione valtellinese a tocchi di creatività moderna: i cannoncini di pasta sfoglia farciti con una crema di formaggi che include la puina – ricotta ottenuta dalla seconda bollitura del siero – e la scinda stagionata, formaggio tipico locale dal gusto deciso 🥐🌿. Un antipasto o finger food raffinato, perfetto per buffet, aperitivi e cene eleganti.
📝 Ingredienti per 4 persone:
- 1 panetto di pasta sfoglia
- 100 g di mascarpone
- 100 g di ricotta fresca (puina)
- 100 g di scinda stagionata grattugiata
- 1 uovo intero (per spennellare)
- Un goccio di panna (facoltativa, per ammorbidire la crema)
- Prezzemolo fresco tritato
- Granella di pistacchi (per decorare)
👩🍳 Preparazione:
👉 1. Preparazione dei cannoncini:
- Stendi la pasta sfoglia e tagliala a strisce, modellandole intorno a stampini per cannoncini.
- Spennella con l’uovo intero sbattuto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
- Una volta pronti, lascia raffreddare e rimuovi delicatamente dagli stampi.
👉 2. Preparazione della crema ai formaggi:
- In una ciotola, mescola il mascarpone, la puina (ricotta fresca) e la scinda grattugiata.
- Aggiungi un goccio di panna per ottenere una consistenza morbida e incorpora il prezzemolo tritato.
- Trasferisci il composto in una sac à poche.
👉 3. Farcitura e decorazione:
- Riempi i cannoncini con la crema di formaggi.
- Decora le estremità con granella di pistacchi.
- Servi come antipasto, finger food o aperitivo elegante.
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
