🥗 Carpaccio di Bresaola con Sedano, Noci e Grana: Ricetta Leggera e Raffinata
Un antipasto fresco, croccante e ricco di gusto: il carpaccio di Bresaola della Valtellina IGP si abbina alla perfezione con sedano affettato sottilissimo, gherigli di noce e grana in scaglie, il tutto condito con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero 🥬🧀. Una ricetta semplice ma d'effetto, realizzata in collaborazione con gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.
📝 Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di Bresaola della Valtellina IGP
- 2 gambi di sedano
- 1 pezzo di Grana Padano o Parmigiano Reggiano da circa 200 g
- 8 gherigli di noce
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
👩🍳 Preparazione:
- Adagia le fette di bresaola direttamente sui piatti da portata.
- Affetta il sedano a strisce sottilissime con un pelapatate o una mandolina.
- Consiglio dello chef: per un effetto riccio, immergi il sedano appena tagliato in acqua e ghiaccio per qualche minuto.
- Distribuisci il sedano sopra la bresaola.
- Aggiungi i gherigli di noce interi o spezzettati grossolanamente.
- Condisci con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe nero.
- Completa con lamelle sottili di grana, tagliate al momento con un pelapatate.
🍷 Vino consigliato:
Sassella – Valtellina Superiore DOCG, un rosso secco e profumato che valorizza la delicatezza della bresaola e la croccantezza del piatto.
📚 Ricetta in collaborazione con: Gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
