🍈 Cheesecake Salata al Melone con Prosciutto Crudo e Crescenza
Un’idea fresca, elegante e fuori dal comune: la cheesecake salata al melone, con base di crackers e una mousse cremosa alla crescenza e grana, viene completata da prosciutto crudo e un tocco di erba cipollina 🌿. Perfetta come antipasto estivo o finger food da servire in mini porzioni monodose. Un mix sorprendente tra dolce e salato, per stupire i tuoi ospiti!
📝 Ingredienti per 4-6 porzioni:
👉 Per la base:
- 90 g di crackers
- 70 g di burro fuso
👉 Per la crema:
- 200 g di melone
- 200 g di crescenza
- 30 g di Grana Padano grattugiato
- 50 g di panna fresca
- 8 g di gelatina in fogli
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
👉 Per la decorazione:
- 150 g di prosciutto crudo
- Erba cipollina fresca
- Olio extravergine d’oliva (facoltativo)
👩🍳 Preparazione:
1. Base:
- Frulla i crackers finemente, aggiungi il burro fuso e frulla ancora.
- Versa il composto in una tortiera a cerniera rivestita con carta forno (oppure in stampi monoporzione o coppapasta).
- Compatta bene il fondo con un cucchiaio e riponi in frigorifero per rassodare.
2. Crema al melone e formaggio:
- Pela e frulla il melone fino a ottenere una purea.
- Metti a bagno la gelatina in acqua fredda.
- Scalda leggermente la panna in un pentolino, poi sciogli la gelatina strizzata al suo interno, lontano dal fuoco, mescolando con una frusta per evitare grumi. Lascia intiepidire.
- In una ciotola, schiaccia la crescenza, aggiungi il grana, il melone frullato, sale, pepe e infine la panna con la gelatina, amalgamando bene.
3. Assemblaggio:
- Versa la crema sulla base di crackers e livella bene la superficie.
- Riponi in frigorifero per 2–3 ore, fino a completo rassodamento.
🍖 Finitura e presentazione:
- Al momento di servire, decora con le fette di prosciutto crudo, disposte ad arte.
- Guarnisci con fili di erba cipollina fresca e, se desideri, un filo d’olio extravergine.
📚 Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
