🧀 Crema di Cime di Rapa con Valtellina Casera DOP e Salsiccia | Ricetta Gourmet da Monoporzione
Una ricetta dal gusto deciso e avvolgente, perfetta per una cena speciale o un antipasto ricercato. La crema di cime di rapa, arricchita con panna, tuorlo e paprika affumicata, fa da base a un topping sfizioso di cubetti di Valtellina Casera DOP e salsiccia rosolata. Una combinazione intensa, bilanciata e sorprendente 🌿🧈🌶️.
📝 Ingredienti per 1 porzione:
- 50 g di Valtellina Casera DOP giovane
- 50 g di cime di rapa
- 50 g di panna fresca
- 10 g di burro
- 50 g di salsiccia
- 1 tuorlo d’uovo
- Paprika affumicata q.b.
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione:
👉 1. Base cremosa:
- In una terrina, sbatti il tuorlo con la panna, aggiusta di sale e unisci un pizzico di paprika affumicata.
- In padella, sciogli il burro e salta le cime di rapa, allungando con poca acqua per ammorbidirle.
- Regola di sale e pepe.
- Frulla le cime di rapa aggiungendo un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza liscia.
- Unisci la panna con il tuorlo alla crema di verdura e mescola bene.
👉 2. Cottura della crema:
- Versa la crema in un piatto fondo o cocottina adatta alla cottura.
- Cuoci:
- a vapore a 85°C per 15 minuti, oppure
- a bagnomaria a 160°C per 40 minuti.
👉 3. Preparazione del condimento:
- Taglia la salsiccia a tocchetti e rosolala in padella con una noce di burro fino a doratura.
- In un’altra padella, rosola i cubetti di Valtellina Casera DOP finché diventano croccanti.
👉 4. Composizione del piatto:
- Una volta cotta la crema, toglila dal forno o dal vapore.
- Guarnisci con i tocchetti di salsiccia e i cubetti dorati di Casera.
📚 Tratto da "Ricette facili per tutti i giorni" di Andrea Mainardi
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
