Bresaola con pere, finocchio e Bitto: antipasto leggero e raffinato 🧀🍐
Scopri un antipasto fresco, sfizioso e ricco di contrasti: bresaola con pere, finocchio e Bitto DOP, arricchito da una nota agrumata e servito con pane integrale tostato. Una ricetta semplice ma di grande effetto, perfetta per iniziare un pasto con gusto e leggerezza!
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 180 g di Bresaola della Valtellina IGP
- 120 g di Bitto DOP giovane, tagliato a dadini
- 1 pera William
- 1 finocchio
- 1 piccolo sedano rapa
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Il succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
- Lava e affetta sottilmente finocchio e pera. Taglia alla julienne il sedano rapa e raccogli tutto in una ciotola capiente.
- Irrora con metà del succo di limone per evitare che la frutta e le verdure si ossidino.
- Aggiungi il formaggio Bitto a cubetti e mescola delicatamente.
- Prepara un’emulsione mescolando il succo di limone restante con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero appena macinato.
- Disponi nei piatti le verdure miste e adagia sopra le fettine di Bresaola della Valtellina IGP, arrotolate o stese a ventaglio.
- Condisci con l’emulsione al limone e completa con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
- Servi subito, accompagnando con pane integrale tostato a piacere.
🍷 Vino consigliato
Valtellina Superiore Valgella DOCG – un rosso strutturato e aromatico che esalta la delicatezza della bresaola e la complessità del Bitto.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
