Cupcake salati con grano saraceno, radicchio, caprino e Bresaola della Valtellina IGP 🧁🧀
Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto originale e scenografico? Questi cupcake salati al grano saraceno con radicchio, caprino e Bresaola della Valtellina IGP sono perfetti per buffet, aperitivi o brunch! Una combinazione di sapori rustici e raffinati che conquista al primo morso. 😍
Soffici tortini dal cuore morbido, profumati alle erbe aromatiche e decorati con una crema di caprino e “rose” di bresaola: un piccolo capolavoro di gusto e creatività! ✨
🛒 Ingredienti per 4 persone (8 cupcake salati)
Per i cupcake
- 110 g di farina di grano saraceno
- 280 g di farina 00
- 3 uova intere
- 140 g di yogurt magro
- 160 g di radicchio rosso (tagliato a striscioline)
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito per torte salate al rosmarino
- Timo e origano q.b.
- Semi di papavero q.b.
- Un pizzico di sale
Per la decorazione
- 240 g di caprino fresco
- 280 g di Bresaola della Valtellina IGP affettata
- 1 mazzetto di erba cipollina fresca
👩🍳 Preparazione
1. Prepara l’impasto dei cupcake
- Setaccia in una ciotola le due farine, il lievito al rosmarino e il sale.
- In un’altra ciotola, mescola con un cucchiaio di legno le uova e lo yogurt magro, poi incorpora poco alla volta gli ingredienti secchi.
- Aggiungi l’olio EVO, le erbe aromatiche tritate (timo e origano) e il radicchio a striscioline. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Cottura
- Versa l’impasto in 8 stampi da muffin foderati con carta da forno o imburrati e infarinati.
- Spolvera la superficie con semi di papavero.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.
- Una volta pronti, lascia raffreddare su una griglia per almeno 10 minuti.
3. Prepara la crema al caprino
- Lavora il caprino fresco con un cucchiaio fino a renderlo cremoso.
- Aggiungi l’erba cipollina tritata finemente.
- Trasferisci la crema in una sacca da pasticceria con beccuccio rigato.
4. Decora i cupcake
- Spremi un ciuffo di crema al caprino su ogni tortino.
- Arrotola 3 fettine di Bresaola della Valtellina IGP per ogni cupcake formando dei “petali di rosa” e posizionali sopra la crema.
- Completa con un filo di erba cipollina fresca come tocco finale.
🎉 Cupcake salati belli da vedere e buonissimi da gustare!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
