Fagottini di Bresaola con spinacini, Bitto e salsa d’acciughe 🧀🥬 | Ricetta gourmet valtellinese
Una proposta leggera, raffinata e sorprendentemente gustosa firmata dagli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna. Questi fagottini di Bresaola della Valtellina IGP racchiudono un cuore di spinacini, Bitto stagionato, olive taggiasche e nocciole, il tutto avvolto in una sottile sfoglia di bresaola.
Un piatto elegante e bilanciato, perfetto per un antipasto gourmet o una cena leggera. Da abbinare con un bicchiere di Sassella – Valtellina Superiore DOCG per esaltare ogni sfumatura di sapore. 🍷💫
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 300 g di Bresaola della Valtellina IGP
- 100 g di formaggio Bitto stagionato
- 100 ml di latte
- 1 vaschetta di spinacini freschi (circa 125 g)
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 20 olive taggiasche
- 20 nocciole tostate
👨🍳 Preparazione
- Prepara i fagottini: suddividi le fette di bresaola in 4 porzioni e adagiale su pellicola trasparente, creando uno strato rotondo su ciascun foglio.
- Prepara il ripieno: in una ciotolina, frulla le acciughe con un filo d’olio extravergine per ottenere una crema saporita.
- Condisci gli spinacini freschi con la crema di acciughe e aggiungi le olive taggiasche tagliate a metà e le nocciole tritate grossolanamente.
- Farcisci i fagottini: sistema al centro di ogni foglio di bresaola una porzione del mix di spinacini e una grattugiata di formaggio Bitto, precedentemente ammorbidito con un goccio di latte caldo se desideri una nota cremosa.
- Chiudi i fagottini avvolgendo la pellicola e stringendola per ottenere una forma compatta e tondeggiante.
- Servi i fagottini freddi o a temperatura ambiente, come antipasto o secondo piatto leggero.
🍷 Vino consigliato
Sassella – Valtellina Superiore DOCG
Un rosso valtellinese elegante che si sposa perfettamente con la sapidità della bresaola e la morbidezza del Bitto.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
