Fagottini di Bresaola con caprino e noci su insalata mista 🥬🌰 | Ricetta fresca e raffinata
Cerchi un piatto leggero ma ricco di gusto? Questi fagottini di Bresaola della Valtellina IGP con caprino ed erba cipollina, serviti su un letto di insalata mista con noci e carote, sono l'ideale per un antipasto raffinato o un secondo piatto fresco e nutriente. 🌿
Il connubio tra la cremosità del caprino, la croccantezza delle noci e la delicatezza della bresaola rende questa ricetta equilibrata e sorprendente. Il tutto viene completato da una vinaigrette al limone per un tocco agrumato e aromatico. ✨
Perfetta per la primavera o l’estate, da gustare con un bicchiere di Valtellina Superiore Valgella DOCG. 🍷
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 300 g di insalate miste (soncino, valeriana, indivia…)
- 100 g di Bresaola della Valtellina IGP a fette larghe
- 80 g di formaggio caprino
- 10 gherigli di noci, tritati
- 1 mazzetto di rucola
- 1 carota, tagliata a julienne
- 1 mazzo di erba cipollina
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Il succo di 1 limone
- Sale e pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
- In una ciotola, mescola il caprino con le noci tritate e 3 steli di erba cipollina tagliuzzata finemente.
- Sbollenta per qualche secondo l’erba cipollina restante, scolala e tienila da parte per legare i fagottini.
- Disponi le fette di bresaola su un piano e poni al centro un cucchiaino di composto al caprino.
- Richiudi a fagottino ogni fetta e lega con uno stelo di erba cipollina annodato.
- Trasferisci i fagottini in frigorifero per rassodare.
- Prepara l’insalata mista: lava e asciuga le foglie verdi e la rucola, taglia la carota a julienne.
- Prepara una vinaigrette con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe nero macinato fresco.
- Distribuisci l’insalata nei piatti, aggiungi le carote e i fagottini di bresaola al centro.
- Condisci con l’emulsione di olio e limone e servi subito.
🍷 Vino consigliato
Valtellina Superiore Valgella DOCG
Un rosso fine ed equilibrato che valorizza la delicatezza del caprino e il sapore della bresaola.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
