🥗 Insalata di pesche grigliate e Bresaola della Valtellina IGP
Un'insalata estiva raffinata e gustosa, perfetta come antipasto leggero o piatto unico fresco 🍑🧀🍷
Introduzione
Quando l’estate si fa sentire, niente di meglio di un piatto fresco, leggero e ricco di contrasti. Questa insalata con pesche grigliate e Bresaola della Valtellina IGP è l’idea perfetta per un antipasto elegante o un secondo piatto veloce e sano.
Il gusto dolce e aromatico delle pesche si abbina alla perfezione con la Bresaola, il formaggio caprino dona cremosità e la rucola aggiunge una nota amarognola. Il tutto completato da una delicata emulsione all’aceto di mele. Un mix sorprendente, ideale per stupire con semplicità. 🌿☀️
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 20 fette di Bresaola della Valtellina IGP
- 4 pesche a polpa gialla
- 100 g di formaggio caprino fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 mazzetto di rucola
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Taglia le pesche a metà, elimina il nocciolo e trasferiscile in una ciotola con 1 cucchiaio d’olio, rosmarino tritato, un pizzico di sale e pepe.
- Lascia marinare per qualche minuto, poi sgocciolale e cuocile su una griglia rovente per circa 2 minuti per lato.
- Disponi nei piatti le fette di Bresaola, formando delle onde per un effetto visivo più elegante.
- Aggiungi le pesche grigliate, distribuendole sopra la bresaola.
- Prepara un’emulsione con il restante olio extravergine d’oliva, aceto di mele, sale e pepe, e condisci l’insalata.
- Completa con una manciata di rucola fresca e il caprino sbriciolato.
- A piacere, servi con pane integrale tostato per aggiungere croccantezza.
🍷 Vino consigliato
Accompagna con un calice di Spumante Terrazze Retiche di Sondrio IGT, fresco e aromatico, ideale per esaltare la dolcezza della pesca e la delicatezza della bresaola.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
